Családi pincészet a Pannonhalmi Borvidéken — ahol minden csepp bornak lelke van!
Pincészetünk születésekor egy célt tűztünk ki: olyan borokat készíteni, amelyek híven tükrözik a Pannonhalmi Borvidék egyedülálló adottságait és a szőlő karakterét.
Ma is így gondolkodunk — „őszinte” borokat készítünk, minden tételre nagy odafigyeléssel, és arra törekedve, hogy boraink a legjobb élményt nyújtsák fogyasztóink számára. Hisszük, hogy a jó bor a természet, a tudás és az idő közös műve.
A család élete a '90-es évek eleje óta összeforrt a szőlővel és a borral. A pincészet két borásza Ács György, aki a több évtizedes tapasztalatot, és Edina, aki a friss lendületet jelenti a borok készítésében.
A család 9 hektáron gazdálkodik, ültetvényeink Győrújbarát kiváló fekvésű dűlőin találhatók. Az elmúlt két évtizedben a teljes területet újratelepítettük, ami a fajtaösszetétel megújítását is jelentette: a borvidékre jellemző Olasz Rizling mellett Irsai Olivér, Cserszegi Fűszeres, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Zöld Veltelini, Zweigelt és Merlot fajtákkal bővítettük a választékot. A fehérborok jellemzően friss, üde, reduktív tételek, elsősorban fajtaborok, de hordós érlelésű fehérborok, illetve rozé és prémium vörösborok is gazdagítják a választékot.
Nagy gondot fordítunk a szőlő művelésére és gondozására, hiszen jó bor csak kiváló minőségű, egészséges szőlőből lesz. Törekszünk rá, hogy megőrizzük a pincészet családias és személyes jellegét, ahol mottónk szerint „minden csepp bornak lelke van”, és évről évre olyan borokat készítsünk, amelyekből biztosan kér még egy pohárral a borkedvelő.
Pincészetünket egy család működteti — mindannyian mást viszünk a közös munkába, de a szenvedély közös.
A '90-es években megálmodta és megalapította a pincészetet. Ő az, aki — nem nagy túlzással — minden szőlőtőkét ismer a birtokon. Nagy gondot fordít a szőlő művelésére, és a pincében most már lányával, Edinával együtt készíti a borokat. Több évtizedes tapasztalatával őrködik a borok minősége felett.
A következő generáció képviselőjeként átvette a borászat irányítását. Nem a borász pályára készült, de a szőlő és a bor iránti érdeklődés és az alkotni vágyás erre az útra terelte. Egyre világosabbá vált, hogy a borok prezentálásánál mélyebben szeretne azokkal foglalkozni: részt venni azok születésében is.
A Soós István Borászati Technikum és Szakképző Iskola borász képzését a MATE Szőlő- és borgazdasági szakmérnök/szaktanácsadó képzése követte, 2019 óta pedig édesapjával közösen készítik a borokat. A borkészítés mellett ellátja a marketingfeladatokat, és szó szerint „mindent” csinál, ami a pincészet működéséhez szükséges — a pincemunkáktól a palackozáson át a borkóstolókig és rendezvényekig. Tradíció és friss lendület találkozik a keze alatt.
Ő az, aki a család mozgatórugója, és egyben a rendkívül fontos háttérmunkát végzi: adminisztratív feladatok, jelentések, számlázás. Emellett a palackozás és a szállítás is nagyrészt az ő feladata.
Bár ügyvédként dolgozik, szívesen segít borkóstolókon, fesztiválokon a kóstoltatásban és az értékesítésben, vagy akár kisebb pincei feladatokban.
